C'est un proche du trèfle, un oxalis avec un beau feuillage.

Il forme des petits tubercules délicieux au gout de pomme de terre, d'oseille et de patate douce. Une plante à tige rameuse qui couchée sur le sol se marcotte par des buttages répétés.

Les tubercules se forment en fin de saison estivale sur les tiges enterrées.

La récolte peut ainsi s'oppérer avant les premières gelées d'hiver. Mettre les tubercules bien à plat dans une caissette et consomez les au fur et à mesure de vos besoins.

Ocas du Pérou

Comment cuisiner vos ocas du Pérou : voir ici recette Marmiton

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