Cette plante aromatique est vivace et présente une souche ligneuse.

Sa saveur est douce amère, épicée, poivrée et légèrement anisée.

Il se récolte de mai à octobre de préférence le matin pour conserver le maximum d'arômes. Il peut se congeler.

Conseil du chef : à la plantation laissez au minimum 45cm entre chaque plants.